Nos cours de cuisine
Choisissez parmi notre sélection de cours thématiques pour tous les niveaux et toutes les envies
Ce cours est pensé et conçu pour toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir les bases et les petits secrets des grands chefs.
Les objectifs sont nombreux:
- Réaliser des fonds de veau, de volaille et de poisson
- Utiliser ces fonds pour l'élaboration de différentes sauces
- Découper de la viande, de la volaille et du poisson
- Travailler des produits de saison
- Maîtriser les différents types de cuisson
- Vous transmettre les clefs pour adapter ces techniques dans votre cuisine de tous les jours
Il s'agit de quatre cours étalés sur quatre mardis ou quatre jeudis. Les cours débutent à 17h30 et s'achèvent vers 22h. Nous passerons à table vers 20h30. Les menus sont composés d'une entrée, d'un plat et d'un dessert.
CHF 458.-
par personne sur quatre jours
Recette incontournable du nord de l'Italie, le risotto fait l'unanimité à n'importe quelle table. Sa cuisson est toutefois difficile à maîtriser.
Dans ce cours, nous réaliserons quatre risottos:
- Un risotto végétarien (selon la saison)
- Un risotto ai frutti di mare (aux fruits de mer, selon arrivage)
- Un risotto ai funghi (aux champignons)
- Un risotto au vin rouge et Luganighe Ticinesi (saucisse tessinoise)
De la mise en place à la finition, en passant par les techniques pour ne jamais le rater et des idées pour l'adapter selon la saison ou les ingrédients à votre disposition, vos futurs risottos feront des envieux !
CHF 114.-
par personne (42.- par invité supplémentaire)
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